La Gastro Red
La Gastrored es tu espacio de cocina en la red. Una de las cosas que más disfruto de internet es la inmensa cantidad de receta de cocina que encuentras. Literalmente hay miles de webs de recetas.
Hay todo tipo de formas de preparar los platos que todos comemos a diario. Gracias a las recetas que encuentras cada día, aprendes a dar un toque especial a tus comidas. Hace poco descubrí varias recetas de tarta de queso sin horno. Lo sé, pero los postres son mi debilidad.
Aquí encontrarás diferentes recetas, la mayoría para cocinar sin gluten
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El País Vasco es conocido internacionalmente por su alta cocina, con varios de los mejores restaurantes del mundo. La cocina vasca está repleta de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del mar Cantábrico; aunque también tienen deliciosos platos elaborados con verduras o carnes de la región.
Estos platos que te presentamos a continuación, son solo algunos de la rica variedad de la gastronomía vasca. Disfrútalos con un vino blanco de la región, como el Txakoli.
Una de las mejores cosas de vivir al lado del mar, es poder ir a los mercados locales y las lonjas, y comprar el pescado o marisco recién sacado del mar. Es fácil convertir unos pocos ingredientes frescos en algo asombroso, simplemente tienes que comprar un producto de calidad.
Las almejas son un ingrediente delicado que necesita manipularse con cuidado, como aprendí en el curso de manipulador de alimentos.
Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de muchos ingredientes, pero uno de mis preferidos es el marisco. Este sabor a mar es perfecto mezclado con una bechamel suave.
Para el relleno he utilizado unas gambas y unas zamburiñas, pero se pueden usar langostinos, almejas, mejillones o incluso langosta o bogavante. En la web www.zamburina.com tienes muchas más ideas para cocinar marisco.
Si quieres aportar a tus platos un aspecto diferente cuando los acompañes con mayonesa, como por ejemplo los pescados y mariscos, o estas recetas de paella, te recomendamos que sigas leyendo este artículo porque te vamos a enseñar a preparar una original y deliciosa mayonesa verde.
Se trata de una mayonesa completamente diferente dado que no solo es novedosa por su color sino por su sabor. Para su elaboración necesitaremos estos ingredientes:
La gastronomía brasileña no es muy conocida a nivel mundial aunque tiene platos y elaboraciones que son realmente impresionantes. Dentro de su amplio recetario, influenciado por las cocinas africanas, caribeñas y sudamericanas, nos encontramos con excelentes elaboraciones como la que os proponemos en este articulo, el pan de queso brasileño.
En Brasil es una elaboración muy popular y se vende no solo en supermercados sino también en bares y restaurantes o incluso en muchos de los puestos de comida callejera que encontramos en sus ciudades y pueblos.
No hay nada mejor que un plato de cuchara para los días en los que más aprieta el frío. Solo apetece un café calentito, como el que nos propone la página salamancartvaldia.es.
Por eso, queremos compartir contigo una receta tan sencilla como nutritiva y que puedes acompañar de muchos ingredientes diferentes, tan solo hay que probar y hacer mil y una variaciones de algo tan tico como una crema de calabacín.
La cocina japonesa ha pasado de ser una desconocida a ser muy apreciada en todo el mundo. No solo han proliferado los restaurantes de este país en todo el mundo sino también, y gracias en parte a Internet, las recetas de la cocina nipona.
En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer sushi en casa y vamos a compartir contigo algunos de los ingredientes básicos de la cocina japonesa, para que puedas familiarizarte con los productos más utilizados en esta milenaria cocina.
El pescado es una de mis comidas favoritas. Seguramente se debe a que en mi infancia viví cerca de la costa y me trae recuerdos agradables. Cualquier pescado me gusta, ya sea una lubina o una trucha asalmonada. El bacalao es un pescado muy querido en nuestra gastronomía. Su sabor permite una gran variedad de preparaciones y está muy sabroso con cualquiera de ellas. En esta ocasión el tomate es el acompañamiento elegido.
Pero la salsa de tomate que presento es muy cremosa y suave. Esto es gracias al toque de nata que le añado, que le confiere un sabor espectacular. La combinación del vino, los tomates triturados (en vez de tomate frito) y la nata es perfecta.
Y de acompañamiento para nuestro bacalao con tomate, pues un simple arroz o una ensalada verde está bien.
Esta tarta es especial, o eso dicen los peregrinos y los turistas que visitan la gran catedral de Santiago de Compostela en Galicia, donde se creen que están enterradas las reliquias del apóstol Santiago.
Cada pastelería y cada restaurante de Galicia tienen al menos una receta de Tarta de Santiago en su carta, una mezcla de almendra, huevo y azúcar con el dibujo de la cruz de Santiago como decoración. No tiene levadura ni harina de trigo, por lo que la tarta será más bien baja, cualquier molde redondo nos servirá.
Es perfecta para los intolerantes al gluten y a los lácteos, ya que no incluye ninguno.
Eso sí, este dulce es para los que les gusta la almendra, ya que tiene mucha cantidad y su sabor está muy presente.
Una carne a la barbacoa esta muy bien, su sabor a ahumado, su corteza crujiente, su interior jugoso... Pero si lo acompañas de la salsa adecuada, el placer se puede multiplicar por cien. El principal "toque especial" de la carne viene dado por la propia barbacoa. Y es que esta manera de cocinar le da un sabor definido. Pero claro, la salsa con que acompañemos el plato marcará el plato a nuestro gusto. ¡Hay muchas opciones diferentes!
Con estas recetas de las mejores salsas para barbacoas te relamerás los labios.
En los otoños lluviosos y calidos las setas hacen su aparición repentina y caprichosa sobre la tierra de nuestros bosques y campos.
Fuente de placer gastronómico y excursionista, nos proporcionan cada año algún que otro susto, porque en realidad son unas auténticas desconocidas para el ser humano, incluso a nivel dietético.
Los romanos fueron unos grandes aficionados a las setas, para bien y para mal. Disfrutaron de sus excelencias gastronómicas, y de su empleo con fines adversos, como la muerte del emperador Claudio, que pasó a la otra vida tras gozar de un plato de setas.
Tarde de domingo, frío en la calle, el final de mis mini vacaciones y una niña griposa; ¿se te ocurre mejor plan qué encender el horno y poder merendar unos donuts de calabaza con un glaseado muy especial?
Hacía tiempo que Martina me pedía que le hiciera donuts, pero la idea de ensuciar mucho la cocina, dejar fermentar masas o de freír termómetro en mano no me apetecía demasiado.
Hace un par de meses Silvia se puso en contacto conmigo para pedirme una colaboración en la fabulosa revista Whole Kitchen que tantos éxitos está cosechando. No estando en activo me hizo tremenda ilusión y por supuesto ante tan tentadora oferta no había negativa posible. Os dejo la propuesta salada que hice para esta publicación, unas galettes bretones.
Las galettes bretones son unas crepes originarias de la Bretaña francesa, región situada al noroeste de Francia que están hechas con harina de trigo sarraceno. Y digo bien, trigo. Aunque la denominación de este pseudocereal sea la de trigo, no lo es, pues pertenece a la familia de las poligonáceas y no de las gramíneas.
El sarraceno o alforfón es utilizado por los bretones para la elaboración de estas exquisitas galettes que utilizan para rellenar básicamente en recetas saladas.
Tiene un sabor potente y particular, que es lo que las hace tan especiales. Es peculiar, sí, pero me gusta mucho ese olorcillo herbáceo que tiene.
Las veces que hemos ido a Francia las hemos comido. Siempre nos llamaron la atención especialmente cuando aquí las tortitas son siempre dulces.
Yo en particular uso la harina de trigo sarraceno de la marca Luz de Vida y lo adquiero en herboristerías.
En casa somos extraordinariamente aficionados a las setas, son tan versátiles y tan agradecidas…
Hoy día en el mercado las encontramos en muchos formatos y todos con posibilidades estupendas. Las deshidratadas, son siempre un fondo de despensa extraordinario; frescas, una maravilla, aunque no siempre se encuentran todas las variedades que nos gustarían o en un estado de frescura que nos inviten a llevarlas a casa.
Cuando tengo invitados en casa me gusta cocinar bien, pero sin que me obligue a pasar horas en la cocina. Actualmente y al alcance de todos, encontramos conservas de setas de una primerísima calidad que nos ayudan y nos facilitan la vida agilizando las labores en los fogones sin restar un ápice de calidad y sabor en el resultado final de nuestros platos.
La salsa de boletus que utilizo la podeís hacer para acompañar otros platos. Con cualquier tipo de pasta queda sabrosisima, tan solo tienes que ajustar la consistencia con más o menos nata.
Ingredientes para las galettes:
- 250g de harina de trigo sarraceno
- 500ml de agua fría
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas de semillas de amapolas (opcional)
- 1 pizca de sal
- mantequilla para untar la sartén
Ingredientes para la crema de boletus:
- Una chalota grande
- Una lata de boletus edulis
- 50 ml de brandy
- sal
- una nuez de mantequilla y aceite de oliva
- un poco de nata
Galettes bretonas paso a paso:
Para la crema de setas: En una sartén amplia ponemos a fuego medio la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando este caliente, echamos la chalota picada finamente y dejamos que se vaya dorando lentamente.
Mientras tanto, abrimos la lata de boletus y la escurrimos. Cuando la chalota haya cogido color, añadimos las setas y las rehogamos durante unos minutos.
Vertemos el brandy y flambeamos para recoger todo el aroma y sabor. Añadimos un poco de nata para cocinar y lo dejamos todo a fuego lento para que espese.
Pasamos todos los ingredientes por la batidora hasta obtener una crema con una consistencia más bien densa ya que la utilizaremos para rellenar y sino se desbordará. Corregimos de sal reservamos.
Para hacer las galettes:
En un bol ponemos la harina de trigo sarraceno con la sal y empezamos a verter lentamente el agua fría. A la vez vamos revolviendo con ayuda de unas varillas hasta conseguir una consistencia densa. Entonces es cuando añadimos el huevo batido y los mezclamos todo hasta que sea una pasta homogénea. Ahora le podemoa añadir si queremos unas semillas de amapolas, pero son totalmente opcionales.
Seguimos añadiendo el agua y revolviendo a la vez. Al finalizar, tendremos una masa líquida y fina para hacer las galettes.
Una vez tengamos la masa lista, ponemos una sartén con un poco de mantequilla a fuego fuerte. Depositamos un cacillo de masa en la sartén y la movemos para que se extienda bien por toda ella. No echeis mucha cantidad ya que la galette tiene que ser fina o si veís que habeís echado mucho, el sobrante lo podeís devolver a la masa.
Esperamos unos minutos hasta que se dore y le damos la vuelta para que se termine de hacer por el otro lado.
Al igual que los crepes dulces, la primera galette se suele desechar ya que es la que sale peor.
A partir de ahi podemos rectificar la masa, si está muy líquida o muy espesa, añadiendo agua o harina.
Volvemos a repetir el proceso hasta acabar con toda la masa.
Cuando terminemos, tan sólo tenemos que rellenarlas con una pequeña cantidad de crema de boletus y a la mesa.
Que los moldes de Nordic Ware© son una auténtica maravilla supongo que no es ningún secreto para cualquiera que haya caído en las garras de sus desmoldados absolutamente perfectos. Están fabricados en un aluminio fundido de alta calidad con una capa antiadherente que es la culpable de que aún luciendo aristas marcadas y formas imposibles, el resultado luzca siempre espectacular.
Tengo varios porque me tienen enganchada, pero llevaba tiempo suspirando por el Heritage, uno de los más clásicos de la firma y esta semana ha sido la elegida.
A raíz de tener como regalo de Reyes una thermomix, me metí en el maravilloso mundo de internet y de los foros de cocina.
En aquel foro además de empezar a aprender multitud de cosas que no venían en los libros, recetas, trucos, detalles, formas de presentación, tuve la gran suerte de coincidir con personas maravillosas que después de tantos años, siguen a mi lado en los buenos y en los malos momentos ¡¡¡¡Hasta una boda hemos vivido!!!!
Comenzaron algunas de mis amigas a publicar sus recetas en blogs de cocina, algo que a mi me parecía un mundo, ni me lo planteaba, me aburría, me parecía tan frío que no me apetecía nada.
En LaGastroRed estrenamos estación de la manera más dulce, con un postre de los de toda la vida, de esos que nunca pasarán de moda y que seguiremos haciendo a lo largo de los años.
Forma parte de lo que yo denomino “La trilogía de los clásicos”, que son: flan, natillas y arroz con leche. ¿Quién no los ha hecho alguna vez?
Soy de las pocas personas en mi familia y círculo de amigos que reconoce no ser arrocera. No es que no me guste una buena paella, un buen arroz caldoso o un risotto, por ejemplo, pero no es algo que me transporte al séptimo cielo como me pasa con la pasta. Esto hace que me vuelva si cabe más exigente con los platos de arroz, pues no siendo mi debilidad, no me como cualquier cosa.
Por petición popular, vuelvo a la palestra con una receta, esta vez dulce.
Resulta difícil entender a veces porqué recetas que desde un principio han llamado tu atención permanecen en la interminable lista de pendientes y a buen seguro, ahí morirán y otras, de repente, no es que se coloquen en la cabeza del ranking, es que son vistas y hechas. Y eso precisamente es lo que ocurrió con estos delicados bocados de coco y lima.
Supongo que ya por la primera fotografía y por el título de la receta se puede adivinar que nos encontramos con una receta que hará las delicias de los amantes del picante.
Esto no quiere decir que los que admitan solo cierto toque picante, no puedan reducir la cantidad de chile rojo y así regular la intensidad de su gremolata.
Esta es una de esas recetas agradecidas de verdad. Se utilizan ingredientes que todos podemos conseguir con facilidad , eso sí, si son de calidad, la receta da un salto a lo sublime, y la verdad, no se necesita ser un Arzak para que te salga bien. Botes de cristal, una semana de espera y un ratito de horno, lo justo para tener un aperitivo de esos que repites y repites porque con un mínimo esfuerzo se consigue un resultado espectacular.
Encontrar unos champiñones Portobello de calidad inmejorable con un precio más que razonable y dejarlos escapar, podría considerarse para mí un pecado capital. Me gustan las setas en general, pero siendo debilidad por algunas en concreto, shiitake, boletus… Los champiñones me gustan creo que de todas las maneras posibles y por una vez, algo que me vuelve loca no tiene apenas calorías. Bendito seas champiñón! no sabes lo que mi metabolismo torpe y lento te lo agradece.
La semana pasada mi mejor amiga Belén organizaba una fiesta de inauguración de su nueva tienda, Principe 21, una pequeña pero acojedora tienda de decoración para el hogar que abre con mucha ilusión. La verdad es que es un sueño hecho realidad y me alegro un montón por ella.
Cuando supe el tema del evento fotográfico del mes de abril de La vuelta al mundo un sentimiento extraño se apoderó de mí. He explicado en otras ocasiones que este es un blog compartido, porque aunque la mano ejecutora en la cocina es la mía y todo el tema creativo también sale de mi cabeza, la cámara y su objetivo siempre están en manos de mi marido y además, sin su ayuda en la parte técnica e informática este blog sería imposible.
El Roscón de Reyes es popular en nuestro país desde hace relativamente poco tiempo. En sus comienzos se le metía dentro una haba seca y al que debido a la fortuna se la encontraba, se le coronaba rey de reyes durante un tiempo.
Había visto muchas veces hacer esta receta de tosta de jamón ibérico a Iria Castro en televisión. Admiro mucho a esta cocinera gallega y tenía ganas de preparar este pincho en casa ya que soy una gran aficionada a estos pequeños aperitivos, pero no encontraba nunca la oportunidad.
Cuando vi el HEMC de este mes tengo que reconocer que me sorprendió mucho. Me estreno en el evento y la temática se salía de mis planes.
¡Muy buenos días a todos!
Hoy os traigo una receta que hice hace poco en la que mezclé unas albóndigas con gambas y champiñones.
He puesto “inventillo” en el título por que no creo que llegue a ser un invento del todo, es decir: seguro que esta receta ya existe aunque puede que con otro nombre.
Pero como lo desconozco, pues prefiero dejarlo así
Por más que piensas no se te ocurre ninguna idea buena, nada que vaya más allá de los trillados perfumes, bolsos cutres y bisutería sosa. ¿Qué le puedo regalar a mi madre? Si ella ya tiene todo lo que quiere: ¡A mí!
Perdona pero no, las madres también necesitan ser mimadas y recibir de vez en cuando un obsequio, para variar. El día de la madre, su cumpleaños, su santo o un día cualquiera, ¡da igual!
Ante la escasez de ideas os proponemos 10 opciones muy interesantes y originales, para todos los tamaños de bolsillos, que ya sabemos que la cosa está mal.